Fai del comfort un criterio di accettazione e concorda chi può cambiare cosa prima di mettere a punto qualsiasi cosa.
Una stanza d'albergo che sembra vuota al sistema di gestione dell'edificio può contenere un ospite che dorme, e una stanza venduta un'ora fa deve essere confortevole nel momento in cui l'ospite raggiunge la porta. Qualsiasi piano energetico alberghiero deve aggirare questi due fatti.
Entro questi limiti c’è spesso spazio per miglioramenti. L’approccio è quello di abbinare i servizi dell’edificio ai bisogni effettivi, stanza per stanza e spazio per spazio, e di fare del comfort un criterio di accettazione esplicito che viene misurato, mai assunto. A nostro avviso, le maggiori opportunità operative in molti hotel risiedono nelle sequenze operative, nelle ore di funzionamento non necessarie e nei sistemi che lavorano l’uno contro l’altro tra loro, e tutti questi problemi possono essere affrontati prima ancora di prendere in considerazione nuove attrezzature.
Le camere degli ospiti, le cucine, la lavanderia, gli spazi per riunioni ed eventi, le piscine e le spa, il retro degli alloggi e le aree pubbliche hanno ciascuno il proprio profilo di domanda, quindi un'unica regola di arretramento a livello di edificio sarebbe sbagliata per la maggior parte di essi. Il punto di partenza è lo schema operativo: occupazione per camera e piano, prenotazioni di eventi, orari di cucina e lavanderia, confrontati con il funzionamento dell'impianto dal BMS.
I difetti che la Guida alle migliori pratiche O&M (versione 3.0) del Programma federale di gestione dell'energia degli Stati Uniti rileva negli edifici esistenti si applicano agli hotel tanto quanto ovunque: impianti in funzione quando nessuno ne ha bisogno, setpoint variabili, sistemi in conflitto tra loro e override mai rilasciati.
I reclami degli ospiti e gli interventi manuali dovrebbero essere registrati come segnali. Una stanza "sempre troppo calda" potrebbe avere una valvola difettosa; un corridoio troppo freddo potrebbe essere ostacolato da un sistema di riscaldamento con setpoint troppo alto nel locale accanto. Risolvere la causa spesso migliora il comfort e riduce l’energia allo stesso tempo. La registrazione dei reclami per stanza e il collegamento ai registri delle apparecchiature rendono visibili i modelli.
Il controllo delle camere legato allo stato della prenotazione è prezioso, ma è anche l’area più sensibile. Una stanza non deve mai essere fredda per un ospite in arrivo o inadatta per uno che dorme, quindi la logica deve essere progettata con i team del front-office e delle pulizie, con chiari fallback quando i segnali sono in conflitto. Il retro della casa e le aree pubbliche sono spesso quelle che vincono più velocemente, perché raramente si trovano di fronte direttamente all'ospite:
| Zona | Rifiuti comuni | Controllo del comfort o del servizio |
|---|---|---|
| Cucine | Estrarre e aria di reintegro a piena velocità al di fuori dei periodi di cottura | Cattura dei fumi di cottura durante il servizio; Saluto del team di cucina |
| Lavanderia | Ventilazione e acqua calda in funzione oltre l'orario di turno | Schemi di turno e partenze anticipate |
| Spazi per riunioni ed eventi | Condizionato ad un orario fisso indipendentemente dalle prenotazioni | Sala pronta prima dell'arrivo dei delegati; finiture tardive |
| Lobby e corridoi | Riscaldamento e raffrescamento combattono tra loro in prossimità degli ingressi | Temperatura alla reception e nelle lobby degli ascensori |
| Locali tecnici e magazzini | Condizionamento che non serve a nessuno | Limiti di temperatura delle apparecchiature |
Una sostituzione manuale ben intenzionata può annullare un risparmio tanto quanto una valvola difettosa. Questo è il motivo per cui deve essere adottata una politica operativa prima dell’inizio della messa a punto.
La politica inizia con le override. Nomina chi può ignorare un programma o un setpoint e per quanto tempo; ogni override viene registrato con un motivo e scade automaticamente. I responsabili di reparto firmano la finestra operativa e i limiti di comfort per i propri spazi, come nella tabella seguente. Solo l'ingegneria modifica il BMS e registra e rivede ogni modifica, mentre le operazioni segnalano i problemi attraverso un percorso invece di regolare i controlli localmente. Le disposizioni temporanee per un evento o un'ondata di caldo prevedono una data di fine e un proprietario nominato.
| Zona | Approva la finestra operativa | Verifiche ingegneristiche |
|---|---|---|
| Cucine | Cuoco esecutivo | Cattura estratti durante il servizio; equilibrio dell'aria di trucco |
| Spazi per riunioni ed eventi | Responsabile eventi | anticipo di avvio; procedura tardiva |
| Camere per gli ospiti | Front office e pulizie | Set point di arrivo e camere invendute; fallback quando i segnali sono in conflitto |
| Centro benessere e piscina | Responsabile del centro termale | Limiti di umidità e temperatura dell'acqua |
Bisognerebbe tenere traccia dell’energia insieme alle lamentele sul comfort, sui tempi di recupero e sugli interventi del personale, perché una misura che risparmia energia ma genera chiamate alla reception non ha avuto successo. I risparmi dovrebbero essere misurati come descritto dall’IPMVP, rispetto a una linea di base con adeguati aggiustamenti per le mutate condizioni come l’occupazione e il tempo, poiché un mese più impegnativo utilizzerà più energia qualunque cosa facciano i controlli.
Una prima area che raramente si affaccia sugli ospiti, come la ventilazione della cucina o il piano conferenze, mantiene basso il rischio mentre il metodo viene dimostrato. Concordare la finestra operativa con il capo dipartimento e solo allora toccare i controlli. Pagin Consulting esamina controlli e dati operativi zona per zona e costruisce il piano energetico attorno alla promessa di servizio dell'hotel.
Questo articolo si collega al nostro lavoro su Sostenibilità.
Possiamo discutere i sistemi operativi e le opportunità energetiche.
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